MIDDAGSTIPS MED NILS FLATMARK
Svinenakke tåler godt både varme og smak. Her bruker Nils Flatmark ‘Honningsennep’ og ‘Grill- og burgersaus’ fra Inderøy 64 Grader Nord som en enkel marinade før kjøttet grilles.
Resultatet er saftig kjøtt med god stekeskorpe og en marinade med både sødme, sennep og grillsmak.
På bildet er det svinenakke av frilandsgris fra gården og flere av våre Inderøy 64 Grader Nord-produkter.
Dette trenger du
2–3 kg utbeinet svinenakke
8 ss Grill- og burgersaus fra Inderøy 64 Grader Nord
8 ss Honningsennep fra Inderøy 64 Grader Nord
4 ss salt
Slik gjør du
Temperer kjøttet
Ta svinenakken ut av kjøleskapet og la den temperere i omtrent én time før grilling.
Krydre og pensle
Gni svinenakken godt inn med salt.
Pensle deretter hele kjøttstykket med Honningsennep og Grill- og burgersaus.
Brun kjøttet
Start grillingen på høy temperatur slik at svinenakken får god farge og stekeskorpe.
Grill videre på medium varme
Flytt kjøttet over på medium varme.
Snu svinenakken regelmessig, omtrent hvert tredje minutt, slik at den får jevn varme rundt hele.
Fortsett grillingen til kjernetemperaturen er 64 °C.
La kjøttet hvile
Ta kjøttet av grillen og pakk det inn i folie.
La det hvile til kjernetemperaturen har steget til omtrent 70 °C.
Skjær opp og server
Skjær svinenakken i rause stykker og server med valgfritt tilbehør.
Nils’ tips!
Svinenakke har godt med fett og tåler derfor lengre grilling enn magrere kjøttstykker.
Ved å starte på høy varme får du god stekeskorpe, mens videre grilling på lavere temperatur gir jevnere varme inn mot kjernen.
La alltid kjøttet få hvile før du skjærer i det.
Server med Nils sin grillsalat
Svinenakken passer godt sammen med en frisk grillsalat med grillet blomkål, brokkolini, agurk, koriander og grillet sitron. Salaten gir friskhet og syre ved siden av det saftige kjøttet og den sødmefulle marinaden.
Se oppskriften på grillsalat med blomkål og brokkolini →
Honningsennep og grillsaus fra Inderøy 64 Grader Nord
I denne oppskriften kombineres to produkter fra Inderøy 64 Grader Nord:
Honningsennep gir sødme og sennepspreg, mens Grill- og burgersaus tilfører fylde og grillsmak.
Sammen fungerer de både som marinade og smakstilsetning under grillingen.
Flere middagstips fra Nils Flatmark
På Berg Gård deler Nils Flatmark enkle oppskrifter og tips til hvordan produktene og råvarene fra gården kan brukes på kjøkkenet.