MIDDAGSTIPS MED NILS FLATMARK
Grillet blomkål og brokkolini, frisk agurk og koriander, grillet sitron og godt med smak fra ’Grill- og burgersausen’ fra Inderøy 64 Grader Nord. En enkel grillsalat som fungerer både alene og som tilbehør.
Når grillen først er varm, trenger ikke grønnsakene mye behandling. Litt varme gir blomkålen og brokkolinien god stekeskorpe og mer smak, mens agurk, koriander og sitron gjør salaten frisk.
Stjernekokk, Nils Flatmark, topper det hele med Grill- og burgersaus fra Inderøy 64 Grader Nord – en fyldig saus med blant annet sennep, rapsolje og et lett røykpreg.
Dette trenger du
Til ca. 4 personer
1 blomkål
1 bunt brokkolini
1 agurk
1–2 sitroner
1 god neve frisk koriander
blandet salat
kaldpresset rapsolje
salt og pepper
Grill- og burgersaus fra Inderøy 64 Grader Nord
Kaldpresset rapsolje fra Inderøy 64 Grader Nord
Slik gjør du
Gjør klar grønnsakene
Del blomkålen i grove buketter eller skiver. Behold gjerne litt størrelse på bitene, slik at de tåler grillen godt. Del brokkolinien dersom stilkene er store.Vend blomkål og brokkolini med litt kaldpresset rapsolje, salt og pepper.
Grill blomkål og brokkolini
Legg grønnsakene på varm grill. Grill til de har fått god farge og er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.Grill sitronen
Del sitronen i to og legg den med snittflaten ned på grillen. La den ligge til overflaten er gyllen og karamellisert.Den grillede sitronen blir mildere og søtere i smaken og gir en fin syrlighet til salaten.
Gjør klar det friske
Skjær agurken i skiver eller grove biter. Skyll salaten og plukk korianderen.Riv litt sitronskall fint til topping.
Sett sammen salaten
Fordel salat, agurk, grillet blomkål og brokkolini på et stort fat.
Press over litt av den grillede sitronen og fordel Grill- og burgersaus over grønnsakene.
Topp med frisk koriander og finrevet sitronskall. Server resten av den grillede sitronen ved siden av.
Nils’ tips!
La grønnsakene få ordentlig farge på grillen før du snur dem. Det er stekeskorpen som gir mye av smaken.
Salaten kan serveres lun rett fra grillen, men fungerer også godt når grønnsakene har fått hvile noen minutter.
Vil du gjøre den til et større måltid, kan grillsalaten serveres sammen med grillet kjøtt, fisk eller godt brød.
Server til grillkjøtt
Grillsalaten passer godt som tilbehør til kjøtt fra grillen – for eksempel svinenakke, koteletter eller annet saftig grillkjøtt. Den grillede blomkålen og brokkolinien gir fylde, mens agurk, koriander og grillet sitron tilfører friskhet og syre.
Se oppskriften på grillet svinenakke med honningsennep og grill- og burgersaus →
Grill- og burgersaus og rapsolje fra Inderøy 64 Grader Nord
I denne grillsalaten brukes både Kaldpresset rapsolje og Grill- og burgersaus fra Inderøy 64 Grader Nord.
Rapsoljen brukes på blomkål og brokkolini før grilling. Mens Grill- og burgersausen i denne salaten fungerer som både dressing og som smak til de grillede grønnsakene.Grill- og burgersausen er laget med blant annet sennep, kaldpresset og røkt rapsolje, tomat, bokkøl og akevitt. Den har en fyldig smak med balansert sødme, mild syre og et lett røykpreg.
Flere middagstips fra Nils Flatmark
På Berg Gård deler Nils Flatmark enkle oppskrifter og tips til hvordan produktene og råvarene fra gården kan brukes på kjøkkenet.